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photofoodies - 597 posts

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    Hoy dia de celebración. He preparado una mini zarzuela de pescado de lonja. Una cola de rape, una merluza de pincho, sepia bruta, almejas y unos pocos mejillones. Unas gambas top10. El fumet de las cabezas y espinas, con una buena picada al estilo catalán, un rato de chup chup para conseguir un plato brillante.

    Hoy dia de celebración. He preparado una mini zarzuela de pescado de lonja. Una cola de rape, una merluza de pincho, sepia bruta, almejas y unos pocos mejillones. Unas gambas top10. El fumet de las cabezas y espinas, con una buena picada al estilo catalán, un rato de chup chup para conseguir un plato brillante.

    168 26 7 May, 2019
    Arroz con sepias "brutas" de playa y gambas. Las gambas utilizadas en el sofrito, su aceite para el arroz, las sepias pequeñas con su piel y todo el gusto han dejado un arroz oloroso y sabroso. La cáscara del resto para embellecer el plato. Salud

    Arroz con sepias "brutas" de playa y gambas. Las gambas utilizadas en el sofrito, su aceite para el arroz, las sepias pequeñas con su piel y todo el gusto han dejado un arroz oloroso y sabroso. La cáscara del resto para embellecer el plato. Salud

    89 3 4 May, 2019

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    Sábado una arroz de galeras con su rico fumet de pescado de roca y con un cava fresquito del Penedès para dar sabor a la vida y disfrutarlo.

    Sábado una arroz de galeras con su rico fumet de pescado de roca y con un cava fresquito del Penedès para dar sabor a la vida y disfrutarlo.

    93 3 27 April, 2019
    Arroz con nécoras, meloso sabroso y espectacular este arroz con un buen fumet de morralla y agua de mar. Bien acompañado con un cava bien frío del Penedès, de donde sino?  Salud

    Arroz con nécoras, meloso sabroso y espectacular este arroz con un buen fumet de morralla y agua de mar. Bien acompañado con un cava bien frío del Penedès, de donde sino? Salud

    118 11 30 March, 2019
    Costillitas de conejo al ajillo, realizado a la cazuela con variantes. Primero frío los ajos, retiro y hago un buen sofrito de los de siempre añadiendo ciruelas secas y trufas maceradas en brandy. El resultado fue limpiar el plato. Excelente resultado. Salud
Adjunto todo el proceso por etapas.

    Costillitas de conejo al ajillo, realizado a la cazuela con variantes. Primero frío los ajos, retiro y hago un buen sofrito de los de siempre añadiendo ciruelas secas y trufas maceradas en brandy. El resultado fue limpiar el plato. Excelente resultado. Salud
    Adjunto todo el proceso por etapas.

    99 2 26 March, 2019

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    Albóndigas de carne con setas desecadas variadas y luego bañadas en una crema de estos hongos con la misma agua empleada para hidratarlos. Realmente un gran plato para celebrar un día como es hoy. Salud

    Albóndigas de carne con setas desecadas variadas y luego bañadas en una crema de estos hongos con la misma agua empleada para hidratarlos. Realmente un gran plato para celebrar un día como es hoy. Salud

    100 5 19 March, 2019
    ˙ Prazer, sou a Mary! 💁🏽‍♀️ Hahaha // uma vida baseada em soletrar o nome e mesmo assim dar ruim 😂☕️ ˙

    ˙ Prazer, sou a Mary! 💁🏽‍♀️ Hahaha // uma vida baseada em soletrar o nome e mesmo assim dar ruim 😂☕️ ˙

    97 16 18 minutes ago
    ˙ Comidinha de um outro dia 🥕🍅🌽 ˙

    ˙ Comidinha de um outro dia 🥕🍅🌽 ˙

    102 11 15 March, 2019
    Unas judías pintas tolosanas estofadas con col, que según lugares se le conoce como berza, con su respectivo chorizo y su morcilla que hacen de un plato rico y saludable. Yo he disfrutado.

    Unas judías pintas tolosanas estofadas con col, que según lugares se le conoce como berza, con su respectivo chorizo y su morcilla que hacen de un plato rico y saludable. Yo he disfrutado.

    94 1 11 March, 2019
    Arroz con grano bomba y calamar de playa troceado y con unas tiernas alcachofas que nos ha salido un arroz de sábado, superior.

    Arroz con grano bomba y calamar de playa troceado y con unas tiernas alcachofas que nos ha salido un arroz de sábado, superior.

    101 3 9 March, 2019
    Coliflor hervida y gratinada con una beixamel suave con su caldo y con salmón salteado con frutos secos y Pedro Ximénez. Para llorar.

    Coliflor hervida y gratinada con una beixamel suave con su caldo y con salmón salteado con frutos secos y Pedro Ximénez. Para llorar.

    81 1 5 March, 2019
    Conejo de labranza troceado en salsa con calçots y alcachofas.

    Conejo de labranza troceado en salsa con calçots y alcachofas.

    92 6 6 February, 2019
    Plato de bròquil llucat, de piñas de bròquil o coliflor, que por cierto me gusta mucho. Me viene de pequeño pués mi madre al gustarle tb lo preparaba muy bien. Solamente herbido con unas patatas de Olot. Parecidas, están éstas emparedadas con salmón, pero realizadas a igual manera. Plato sencillo pero resultón. Salud

    Plato de bròquil llucat, de piñas de bròquil o coliflor, que por cierto me gusta mucho. Me viene de pequeño pués mi madre al gustarle tb lo preparaba muy bien. Solamente herbido con unas patatas de Olot. Parecidas, están éstas emparedadas con salmón, pero realizadas a igual manera. Plato sencillo pero resultón. Salud

    92 3 4 February, 2019
    Un arroz vegetal con alcachofas, calçots, espárragos, coles de bruselas y tomate seco. Y para dar potencia de sabor unos calamares  de la Patagonia salteados y flambeados en brandy. El fumet ha sido de verduras, de los restos que he puesto limpio en la sartén. Puro sabor

    Un arroz vegetal con alcachofas, calçots, espárragos, coles de bruselas y tomate seco. Y para dar potencia de sabor unos calamares de la Patagonia salteados y flambeados en brandy. El fumet ha sido de verduras, de los restos que he puesto limpio en la sartén. Puro sabor

    90 5 2 February, 2019
    Plato hondo, súper, con un cocido manchego excepcional. Lo degusto a mi manera, ritual diferente, me lo pongo todo junto, el caldo con los garbanzos y su salsa+ picante y la carne correspondiente desmijada. Lo único separado es la morcilla que la unto con pan tierno y no cuento más. Plato único y excelente comida. Hoy lo acompaño con un rosado de uva Trepat, Costers del Segre.

    Plato hondo, súper, con un cocido manchego excepcional. Lo degusto a mi manera, ritual diferente, me lo pongo todo junto, el caldo con los garbanzos y su salsa+ picante y la carne correspondiente desmijada. Lo único separado es la morcilla que la unto con pan tierno y no cuento más. Plato único y excelente comida. Hoy lo acompaño con un rosado de uva Trepat, Costers del Segre.

    100 7 29 January, 2019
    Comida especial con unos amigos para compartir y disfrutar. Un rabo de toro, en este caso de ternera, al estilo cordobés. Regado con un gran vino y luego de postre un San Honoré que nos ha ayudado a la digestión. Exquisitez total ✌️

    Comida especial con unos amigos para compartir y disfrutar. Un rabo de toro, en este caso de ternera, al estilo cordobés. Regado con un gran vino y luego de postre un San Honoré que nos ha ayudado a la digestión. Exquisitez total ✌️

    93 2 26 January, 2019
    Plato para hoy, col con patata y adornado con unas tiras de bacón. Lo que comúnmente se le llama un "trinxat" bien calentito reanima el cuerpo un día frío como hoy.

    Plato para hoy, col con patata y adornado con unas tiras de bacón. Lo que comúnmente se le llama un "trinxat" bien calentito reanima el cuerpo un día frío como hoy.

    97 5 23 January, 2019
    Bròquil lo que también se llama, col i flor, hervida y separada todas sus pequeñas piñas para ponerlas en una fuente para horno y cubrirlo todo con una beixamel de salmón. Luego taparlo con Mozzarella rallada para que el grill nos haga está crosta tan morena y deliciosa. Os dejo las fotos que veréis otra manera divertida de comer una verdura sencilla. Salud

    Bròquil lo que también se llama, col i flor, hervida y separada todas sus pequeñas piñas para ponerlas en una fuente para horno y cubrirlo todo con una beixamel de salmón. Luego taparlo con Mozzarella rallada para que el grill nos haga está crosta tan morena y deliciosa. Os dejo las fotos que veréis otra manera divertida de comer una verdura sencilla. Salud

    108 7 22 January, 2019
    Hoy sábado un arroz de cuesta de enero, sencillo pero sabroso, porque en el sofrito le he puesto unos gambots ya  pelados al ajillo y flambeados con brandy, tan solo con el olor ya comía. Un buen cava del Penedés ha sido la toque final. Salud

    Hoy sábado un arroz de cuesta de enero, sencillo pero sabroso, porque en el sofrito le he puesto unos gambots ya pelados al ajillo y flambeados con brandy, tan solo con el olor ya comía. Un buen cava del Penedés ha sido la toque final. Salud

    121 4 19 January, 2019
    Un entrante, sopa de calabaza con caldo de hinojo y un salteado de pipas con piñones. Para aligerar y dejar paso para el segundo. Siempre algo caliente funciona de maravilla al cuerpo. Salud y buen finde.

    Un entrante, sopa de calabaza con caldo de hinojo y un salteado de pipas con piñones. Para aligerar y dejar paso para el segundo. Siempre algo caliente funciona de maravilla al cuerpo. Salud y buen finde.

    89 2 4 hours ago

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    Hoy dia de celebración. He preparado una mini zarzuela de pescado de lonja. Una cola de rape, una merluza de pincho, sepia bruta, almejas y unos pocos mejillones. Unas gambas top10. El fumet de las cabezas y espinas, con una buena picada al estilo catalán, un rato de chup chup para conseguir un plato brillante.

    Hoy dia de celebración. He preparado una mini zarzuela de pescado de lonja. Una cola de rape, una merluza de pincho, sepia bruta, almejas y unos pocos mejillones. Unas gambas top10. El fumet de las cabezas y espinas, con una buena picada al estilo catalán, un rato de chup chup para conseguir un plato brillante.

    168 26 7 May, 2019

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    Arroz con nécoras, meloso sabroso y espectacular este arroz con un buen fumet de morralla y agua de mar. Bien acompañado con un cava bien frío del Penedès, de donde sino?  Salud

    Arroz con nécoras, meloso sabroso y espectacular este arroz con un buen fumet de morralla y agua de mar. Bien acompañado con un cava bien frío del Penedès, de donde sino? Salud

    118 11 30 March, 2019

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    Bròquil lo que también se llama, col i flor, hervida y separada todas sus pequeñas piñas para ponerlas en una fuente para horno y cubrirlo todo con una beixamel de salmón. Luego taparlo con Mozzarella rallada para que el grill nos haga está crosta tan morena y deliciosa. Os dejo las fotos que veréis otra manera divertida de comer una verdura sencilla. Salud

    Bròquil lo que también se llama, col i flor, hervida y separada todas sus pequeñas piñas para ponerlas en una fuente para horno y cubrirlo todo con una beixamel de salmón. Luego taparlo con Mozzarella rallada para que el grill nos haga está crosta tan morena y deliciosa. Os dejo las fotos que veréis otra manera divertida de comer una verdura sencilla. Salud

    108 7 22 January, 2019
    Hoy sábado un arroz de cuesta de enero, sencillo pero sabroso, porque en el sofrito le he puesto unos gambots ya  pelados al ajillo y flambeados con brandy, tan solo con el olor ya comía. Un buen cava del Penedés ha sido la toque final. Salud

    Hoy sábado un arroz de cuesta de enero, sencillo pero sabroso, porque en el sofrito le he puesto unos gambots ya pelados al ajillo y flambeados con brandy, tan solo con el olor ya comía. Un buen cava del Penedés ha sido la toque final. Salud

    121 4 19 January, 2019

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    Esta vez no hemos adelantado al viernes este arroz marinero con cigalas como las guardianas del punto exacto que es el dente suelto. Cómo siempre el secreto más bien guardado de un arroz es el fumet y el tiempo de cocción y reposo. Salud

    Esta vez no hemos adelantado al viernes este arroz marinero con cigalas como las guardianas del punto exacto que es el dente suelto. Cómo siempre el secreto más bien guardado de un arroz es el fumet y el tiempo de cocción y reposo. Salud

    155 22 11 January, 2019
    Fricandó de Ternera. Con trompetas de aquí viene en parte el color negro del plato. No hay nada más jugoso como dejar un tiempo de cocción la carne con un buen jugo de acompañamiento. Espectacular!!

    Fricandó de Ternera. Con trompetas de aquí viene en parte el color negro del plato. No hay nada más jugoso como dejar un tiempo de cocción la carne con un buen jugo de acompañamiento. Espectacular!!

    127 18 10 January, 2019
    Unas chuletitas para comer con unos brotes aliñados con perlas de granada y un excelente vino de Ribera del Duero. Todo delicioso y fisfrutanfo en una jornada de Enero pasadas ya las fiestas ahora ya queda el recuerdo. Salud

    Unas chuletitas para comer con unos brotes aliñados con perlas de granada y un excelente vino de Ribera del Duero. Todo delicioso y fisfrutanfo en una jornada de Enero pasadas ya las fiestas ahora ya queda el recuerdo. Salud

    144 10 7 January, 2019