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calabria - 3.5m posts

    #LaRecetteDuLundi
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RISOTTO DE MER AUX CALAMARS ET CREVETTES
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Ici, c’est toute la poésie du port de Paola en Calabre qui s’exprime. Le fumet est réalisé à partir de carcasses de crevettes, rien ne se jette, tout se transforme et, au final, c’est délicieux.
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Suivez mon compte IG pour découvrir toutes mes recettes 👉 @dennyimbroisi 🍴
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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
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320g de riz arborio
Fumet de poisson ou bouillon de légumes
1 grand calamar
12 crevettes
160g de Grana Padano
80g de beurre
30g d’œufs de truite
Persil haché
Sel
Poivre
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PREPARATION
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Dans une casserole, faites légèrement torréfier le riz à sec pendant quelques minutes. Lorsque le riz est chaud et que l’amidon est totalement rendu, mouillez avec une louche de fumet de poisson chaud. Mélangez sans cesse et ajoutez une louche de fumet toutes les 2-3 min.
Videz le calamar, retirez les ailes et la peau puis coupez la chair en rondelles. Décortiquez 8 crevettes et retirez leur intestin à l’aide d’un petit cure-dent en bois. Aux trois quarts de la cuisson du riz, faites griller les crevettes non décortiquées pendant 4 min, les crevettes décortiquées pendant 3 min et les rondelles de calamar pendant 3 min également. 
Une fois que le riz a quasiment fini de cuire, ajoutez le Grana Padano râpé et le beurre, puis mélangez pour bien lier le risotto. Salez, poivrez et dressez-le dans 4 assiettes avec les rondelles de calamar. Ajoutez 2 crevettes décortiquées et 1 crevette entière par assiette, puis disposez les œufs de truite et un peu de persil haché.
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#dennyimbroisi #ida #epoca #malro #credere #ricetta #lundi #calabria #riz #risotto #poisson #calamar #crevettes #fruttidimare #fruitsdemer #pranzoitaliano #parisjetaime #ristoranteitaliano #foodparis #mangiarebene #eatinparis

    #LaRecetteDuLundi
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    RISOTTO DE MER AUX CALAMARS ET CREVETTES
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    Ici, c’est toute la poésie du port de Paola en Calabre qui s’exprime. Le fumet est réalisé à partir de carcasses de crevettes, rien ne se jette, tout se transforme et, au final, c’est délicieux.
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    INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
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    320g de riz arborio
    Fumet de poisson ou bouillon de légumes
    1 grand calamar
    12 crevettes
    160g de Grana Padano
    80g de beurre
    30g d’œufs de truite
    Persil haché
    Sel
    Poivre
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    PREPARATION
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    Dans une casserole, faites légèrement torréfier le riz à sec pendant quelques minutes. Lorsque le riz est chaud et que l’amidon est totalement rendu, mouillez avec une louche de fumet de poisson chaud. Mélangez sans cesse et ajoutez une louche de fumet toutes les 2-3 min.
    Videz le calamar, retirez les ailes et la peau puis coupez la chair en rondelles. Décortiquez 8 crevettes et retirez leur intestin à l’aide d’un petit cure-dent en bois. Aux trois quarts de la cuisson du riz, faites griller les crevettes non décortiquées pendant 4 min, les crevettes décortiquées pendant 3 min et les rondelles de calamar pendant 3 min également.
    Une fois que le riz a quasiment fini de cuire, ajoutez le Grana Padano râpé et le beurre, puis mélangez pour bien lier le risotto. Salez, poivrez et dressez-le dans 4 assiettes avec les rondelles de calamar. Ajoutez 2 crevettes décortiquées et 1 crevette entière par assiette, puis disposez les œufs de truite et un peu de persil haché.
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    #dennyimbroisi #ida #epoca #malro #credere #ricetta #lundi #calabria #riz #risotto #poisson #calamar #crevettes #fruttidimare #fruitsdemer #pranzoitaliano #parisjetaime #ristoranteitaliano #foodparis #mangiarebene #eatinparis

    15 0 3 minutes ago

Top #calabria posts

    Pizzo i mitt ❤

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    441 28 2 hours ago
    Bon week-end 🌊🌞💙

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    5,659 57 21 hours ago
    "Heidi, le caprette ti fanno ciao!"
⚪
Buon lunedì igers! 👧
In questi giorni sono a Papasidero (si pronuncia con l'accento sulla i, finalmente l'ho imparato) un paesino in provincia di Cosenza che conta la bellezza di 650 abitanti. Ve ne parlerò meglio sul blog!

    "Heidi, le caprette ti fanno ciao!"

    Buon lunedì igers! 👧
    In questi giorni sono a Papasidero (si pronuncia con l'accento sulla i, finalmente l'ho imparato) un paesino in provincia di Cosenza che conta la bellezza di 650 abitanti. Ve ne parlerò meglio sul blog!

    321 32 3 hours ago