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ウニ - 293.7k posts

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    【本日!!北海道は日本海側南部、寿都(すっつ)の塩水ムラサキうに!!100枚入荷!!!】 【今回はお客さんへ感謝の心!!🉐🉐🉐2450!!!🉐🉐🉐!!他所では手に入らないウニをかなりのお値打ち価格で!!普段躊躇している方にも是非とも!!食べて欲しいからです!!!】 【北海道すなお水産にとり、特別な取引先、吉崎水産さんの丁寧な加工が光る逸品です。僕はかなり美味いと思っています。是非とも!是非とも!!】 まいど!!
いよいよ、今シーズンのウニも佳境を迎えつつあります!!既に7月半ばですよね。食べ漏らしの無いようにお願い致します😜

今回は!!北海道は道南の寿都です。すっつ、と読みます。 ◆特に想いのある特別な取引先さん!!
→寿都の大きな水産会社である吉崎水産さんから塩水うにをもらっています。全国に北海道の魚を出荷、豊洲でもちょっと知れた水産会社なのです!! ◆なぜ、全国的に、全く無名な寿都のウニ、吉崎水産のウニなのか!!
→ここのウニは、まだ開業する前に食べて《あまりの旨さ🤩に!!!》開業したら絶対に売りたい!!と思ってラベルの貼ってある空のパックを取っておきました。

そして、開業直前のまさに三年前の今の時期に、このウニを仕入れたくて、突撃訪問!!ちょうど社長がいらっしゃって、いかにその時食べたウニが美味しかったか!!を熱く伝え、そうゆう事なら取り引きしましょう、と言ってもらえた、と言う経緯があります。 ◆吉崎さんから、いせ源のアンコウももらっています!!
→当初はなかなか取引がないまま過ぎていきました(開業が8月でウニの季節もほぼ終わっていてそれ以外の繋がりが無かった為)。 →そこへ、神田須田町の老舗アンコウ屋であるいせ源の社長が来て、ちょうどその辺りのアンコウが今は良いと、供給できないか?と持ちかけられました。早速、寿都の吉崎さんに連絡!送ってもらい、モノがとても良いと評価してらい、太い繋がり商材となりました。 →ウニも、僕自身もだんだんお客さんが増えて来たので、それなりの数で仕入れられるようになったのは昨シーズンです。 ◆寿都の、吉崎水産の塩水ムラサキうにの味は!!!!???? →肝心のウニの味です!ここは、ムラサキうにがメインの産地。結論から言いますと、かなり美味いです。ストリートファイターⅡで言うと、人気を誇る春麗といったところでしょう。

奥尻系と積丹系の半々のフレーバー。しっかりとした粒感に、フレッシュで雑味のないクリアな味わい。コクもあり、旨味、口に広がる寿都の海の香り、、、もちろんミョウバン不使用なのです!
あの荒々しい日本海で、しっかりと揉まれ育ったんだなぁ、と、感じさせるウニなのです!!! サラリーマン時代に食べた時のあの感度!!ですよね。本当に美味しくて驚いたのです!!! 美味しさの理由の1つに、吉崎水産さんの加工の上手さ、パックしている海水は海洋深層水を使用している事にもあります。あれやこれや食べてますが、やはり保存されている塩水のクオリティってのもあるもので。海洋深層水はなかなかの優れものなんだと確信しております。それは、現物を見てもらえたらバッチリ分かるかな、と!!! 例により、過去のブログです。寿都の吉崎水産さんのウニについて記されております。是非、いや、mustでご一読下さいマセ!!
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
https://www.google.co.jp/amp/north-fish-djkani.seesaa.net/article/431443685.html%3famp=1

#塩水うに 
#うに 
#ウニ
#きたむらさきうに 
#寿都町 
#吉崎水産 
#あんこう 
#いせ源

    【本日!!北海道は日本海側南部、寿都(すっつ)の塩水ムラサキうに!!100枚入荷!!!】 【今回はお客さんへ感謝の心!!🉐🉐🉐2450!!!🉐🉐🉐!!他所では手に入らないウニをかなりのお値打ち価格で!!普段躊躇している方にも是非とも!!食べて欲しいからです!!!】 【北海道すなお水産にとり、特別な取引先、吉崎水産さんの丁寧な加工が光る逸品です。僕はかなり美味いと思っています。是非とも!是非とも!!】 まいど!!
    いよいよ、今シーズンのウニも佳境を迎えつつあります!!既に7月半ばですよね。食べ漏らしの無いようにお願い致します😜

    今回は!!北海道は道南の寿都です。すっつ、と読みます。 ◆特に想いのある特別な取引先さん!!
    →寿都の大きな水産会社である吉崎水産さんから塩水うにをもらっています。全国に北海道の魚を出荷、豊洲でもちょっと知れた水産会社なのです!! ◆なぜ、全国的に、全く無名な寿都のウニ、吉崎水産のウニなのか!!
    →ここのウニは、まだ開業する前に食べて《あまりの旨さ🤩に!!!》開業したら絶対に売りたい!!と思ってラベルの貼ってある空のパックを取っておきました。

    そして、開業直前のまさに三年前の今の時期に、このウニを仕入れたくて、突撃訪問!!ちょうど社長がいらっしゃって、いかにその時食べたウニが美味しかったか!!を熱く伝え、そうゆう事なら取り引きしましょう、と言ってもらえた、と言う経緯があります。 ◆吉崎さんから、いせ源のアンコウももらっています!!
    →当初はなかなか取引がないまま過ぎていきました(開業が8月でウニの季節もほぼ終わっていてそれ以外の繋がりが無かった為)。 →そこへ、神田須田町の老舗アンコウ屋であるいせ源の社長が来て、ちょうどその辺りのアンコウが今は良いと、供給できないか?と持ちかけられました。早速、寿都の吉崎さんに連絡!送ってもらい、モノがとても良いと評価してらい、太い繋がり商材となりました。 →ウニも、僕自身もだんだんお客さんが増えて来たので、それなりの数で仕入れられるようになったのは昨シーズンです。 ◆寿都の、吉崎水産の塩水ムラサキうにの味は!!!!???? →肝心のウニの味です!ここは、ムラサキうにがメインの産地。結論から言いますと、かなり美味いです。ストリートファイターⅡで言うと、人気を誇る春麗といったところでしょう。

    奥尻系と積丹系の半々のフレーバー。しっかりとした粒感に、フレッシュで雑味のないクリアな味わい。コクもあり、旨味、口に広がる寿都の海の香り、、、もちろんミョウバン不使用なのです!
    あの荒々しい日本海で、しっかりと揉まれ育ったんだなぁ、と、感じさせるウニなのです!!! サラリーマン時代に食べた時のあの感度!!ですよね。本当に美味しくて驚いたのです!!! 美味しさの理由の1つに、吉崎水産さんの加工の上手さ、パックしている海水は海洋深層水を使用している事にもあります。あれやこれや食べてますが、やはり保存されている塩水のクオリティってのもあるもので。海洋深層水はなかなかの優れものなんだと確信しております。それは、現物を見てもらえたらバッチリ分かるかな、と!!! 例により、過去のブログです。寿都の吉崎水産さんのウニについて記されております。是非、いや、mustでご一読下さいマセ!!
    ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
    https://www.google.co.jp/amp/north-fish-djkani.seesaa.net/article/431443685.html%3famp=1

    #塩水うに
    #うに
    #ウニ
    #きたむらさきうに
    #寿都町
    #吉崎水産
    #あんこう
    #いせ源

    15 0 5 hours ago

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    肉増しぃ

    肉増しぃ

    11 2 6 hours ago
    またしてもdelay、そして長崎空港から市内までが遠い。。 かなりホテル着が遅くなってしまったけど、
どうしても海の幸にありつきたいと、しかもおひとり様御飯がしやすいお寿司屋さんをサーチ。

歩いて行ける範囲で地元の人にも評判の、#栄寿司小吉 がヒット。 
フラッと入ってみると、店内はカウンターのみで
10人弱程度しか席が無い。

ひとりだったので、何とか入れたけど、もうちょっと良い時間や
週末はまず入れなそう。 
特にメニューも無さそうだったので、とりあえず
#おまかせ を注文。 
待っている間、他のお客さんの様子を見ていると
どうもたまたま隣同士になったお客さん同士で話をしている様子。

こういう雰囲気、良いなぁ。 
おまかせ は、はじめに7、8貫出てきて
全部で12貫ほど。 
#ヒラマサ (たぶん、特に説明はなかったので)や、#ウニ、#さえずり (鯨の舌)、#中トロ など。
どれも旨い。

特に旨かったのは、唯一聞かないでも説明があった #炙り鯖。

味付けは塩でしてあり、#醤油をつけないで召し上がってください 
との事。

全く臭みが無く、とろける。 
と、このあたりで
隣に座っていたひとりの常連さんに話かけられ、話は思いもよらない展開に。。笑 
話は盛り上がり、色々話をしていたけど
大将が人の名前やらだいぶ前の注文やら話の内容を全部把握していてビックリ!

親父と同い年だった。。 味もさることながら、気さくなこの店主もこのお店の人気の秘訣だとよくわかった。 
追加で頼んだ #赤貝 #あわび (水槽から取ってそのまま捌いた!) #いくら も美味。 
ウニや鯖に臭みは無いし、あわびも新鮮で上手い、
あとシャリが美味しいと思った。 
とても良いお店。

また長崎に来たら常連ぶって絶対来たいお店。笑 
#にわログ #niwalog #じゃない投稿 #寿司 #鮨 #長崎

    またしてもdelay、そして長崎空港から市内までが遠い。。 かなりホテル着が遅くなってしまったけど、
    どうしても海の幸にありつきたいと、しかもおひとり様御飯がしやすいお寿司屋さんをサーチ。

    歩いて行ける範囲で地元の人にも評判の、 #栄寿司小吉  がヒット。
    フラッと入ってみると、店内はカウンターのみで
    10人弱程度しか席が無い。

    ひとりだったので、何とか入れたけど、もうちょっと良い時間や
    週末はまず入れなそう。
    特にメニューも無さそうだったので、とりあえず
    #おまかせ  を注文。
    待っている間、他のお客さんの様子を見ていると
    どうもたまたま隣同士になったお客さん同士で話をしている様子。

    こういう雰囲気、良いなぁ。
    おまかせ は、はじめに7、8貫出てきて
    全部で12貫ほど。
    #ヒラマサ  (たぶん、特に説明はなかったので)や、 #ウニ#さえずり  (鯨の舌)、 #中トロ  など。
    どれも旨い。

    特に旨かったのは、唯一聞かないでも説明があった  #炙り鯖

    味付けは塩でしてあり、 #醤油をつけないで召し上がってください  
    との事。

    全く臭みが無く、とろける。
    と、このあたりで
    隣に座っていたひとりの常連さんに話かけられ、話は思いもよらない展開に。。笑
    話は盛り上がり、色々話をしていたけど
    大将が人の名前やらだいぶ前の注文やら話の内容を全部把握していてビックリ!

    親父と同い年だった。。 味もさることながら、気さくなこの店主もこのお店の人気の秘訣だとよくわかった。
    追加で頼んだ  #赤貝   #あわび  (水槽から取ってそのまま捌いた!)  #いくら  も美味。
    ウニや鯖に臭みは無いし、あわびも新鮮で上手い、
    あとシャリが美味しいと思った。
    とても良いお店。

    また長崎に来たら常連ぶって絶対来たいお店。笑
    #にわログ   #niwalog #じゃない投稿   #寿司   #鮨   #長崎

    20 0 7 hours ago
    ごちそうさまでした
.
①放喺手背食嘅海膽壽司
③蘋果木煙燻baby呑拿魚
⑤大toro(上面係燒過嘅大toro)
⑥帆立貝/深海池魚/海螺
⑦竹葉包鯛魚(?!唔係好記得咩魚😅)/活赤貝/鯖魚
⑧牡丹蝦(上面係燒過嘅蝦頭)/汁煮鰈魚肝/醬油漬赤身
⑨前菜-北海道粟米&蕃茄
⑩靜岡蜜瓜 食到一半噴啲whiskey😌
.
#godofsushi #寿司の神 #寿司 #すし #鮨 #うに #ウニ #雲丹

    ごちそうさまでした

    ①放喺手背食嘅海膽壽司
    ③蘋果木煙燻baby呑拿魚
    ⑤大toro(上面係燒過嘅大toro)
    ⑥帆立貝/深海池魚/海螺
    ⑦竹葉包鯛魚(?!唔係好記得咩魚😅)/活赤貝/鯖魚
    ⑧牡丹蝦(上面係燒過嘅蝦頭)/汁煮鰈魚肝/醬油漬赤身
    ⑨前菜-北海道粟米&蕃茄
    ⑩靜岡蜜瓜 食到一半噴啲whiskey😌

    #godofsushi #寿司の神 #寿司 #すし #鮨 #うに #ウニ #雲丹

    57 4 8 hours ago
    最近全然投稿する気起きんくてサボってたけど急に投稿意欲湧いたから結構前の青森旅行のときの。 
初めて青森いったけどめちゃくちゃ楽しかったし個人的には東北の仲では1番すこな気がした。リンゴだけだと思ってナメてた。わりと急にキメた旅行でいろいろせかせかしてたけど最高に楽しかったし充実花丸満点だった。懐かしいなぁまた行きたいなぁ。
1日目
極寒でビュービュー風うるさいなかよく眠れたなって思った。夜道の深浦よく運転できたなって自分で感心した。やべえどうする?みたいな流れも今となってはいい思い出。
2日目
朝一で不老不死温泉キメた。黄金の湯で髪がギシギシになったけどすごくいい湯だったしほんとに黄金でびびった。海辺の露天風呂は湯に浸かりながら海が見えるからすごく景色もいいし極楽だった。これで不老不死になれました。
青池は天気にめちゃくちゃ左右されると聞いてたからもうあんま期待せずにいったらもう濃い!!青!!透明度!!美!!ってかんしで澄んでて綺麗でもうめちゃくちゃ感動してテンションあがりましたし目の保養になったこれぞ絶景って感じだった。

千畳敷海岸という名の通り畳みたいな地面があるとこが今まで見た事ない綺麗さだった。どしたらこんな岩なんだって思った。カモメもいて可愛かったけど走ったら逃げた。近くでたべたウニ丼はすごーぃ美味しかった。高かったけど悔いはない。お店の夫婦チョコくれていい人達だった。

千本鳥居?の高山稲荷神社!
運動不足だから千本くぐるの疲れた。おみくじ引いたらいつも運悪いのに珍しく大吉だった☺️
ホテルついてブラブラしてカフェいったりお土産買ったり夜景をみたり。
青森のソウルフードである味噌カレー牛乳ラーメンは最初偏見でクソまずいやろって思って半信半疑でたべたらめちゃくちゃ美味しくてビックリした。カレーと牛乳と味噌がもう素晴らしい程にマッチしていた。もうあの味をわすれられない。今度また食べたい。

3日目 十和田市現代美術館!
すごく遠くて山みたいな道で高いし景色高いし高所恐怖症だからめちゃくちゃ怖くて震えながら運転した。もう運転したくない。オシャレでおもしろいインスタ映えしそうな展示物おおくて写真撮るのがすごく楽しかったし面白かった。外にある草間彌生の庭?てきなゾーンでお散歩した。
最後は窓から海が見えるオシャレなカフェいった。

青森魅力多いから時間なくて行けなかったところ沢山あったからまた行きたいなぁ。すごく楽しい旅行だった。青森いいね。

#青森 #旅行 #青池 #十二湖  #不老不死温泉  #観光  #高山稲荷神社  #十和田市現代美術館  #ウニ #絶景 #ウニ丼  #味噌カレー牛乳ラーメン #ラーメン #千畳敷海岸  #景色  #深浦  #海 #🚗 #☺️ #💛 #🔅

    最近全然投稿する気起きんくてサボってたけど急に投稿意欲湧いたから結構前の青森旅行のときの。
    初めて青森いったけどめちゃくちゃ楽しかったし個人的には東北の仲では1番すこな気がした。リンゴだけだと思ってナメてた。わりと急にキメた旅行でいろいろせかせかしてたけど最高に楽しかったし充実花丸満点だった。懐かしいなぁまた行きたいなぁ。
    1日目
    極寒でビュービュー風うるさいなかよく眠れたなって思った。夜道の深浦よく運転できたなって自分で感心した。やべえどうする?みたいな流れも今となってはいい思い出。
    2日目
    朝一で不老不死温泉キメた。黄金の湯で髪がギシギシになったけどすごくいい湯だったしほんとに黄金でびびった。海辺の露天風呂は湯に浸かりながら海が見えるからすごく景色もいいし極楽だった。これで不老不死になれました。
    青池は天気にめちゃくちゃ左右されると聞いてたからもうあんま期待せずにいったらもう濃い!!青!!透明度!!美!!ってかんしで澄んでて綺麗でもうめちゃくちゃ感動してテンションあがりましたし目の保養になったこれぞ絶景って感じだった。

    千畳敷海岸という名の通り畳みたいな地面があるとこが今まで見た事ない綺麗さだった。どしたらこんな岩なんだって思った。カモメもいて可愛かったけど走ったら逃げた。近くでたべたウニ丼はすごーぃ美味しかった。高かったけど悔いはない。お店の夫婦チョコくれていい人達だった。

    千本鳥居?の高山稲荷神社!
    運動不足だから千本くぐるの疲れた。おみくじ引いたらいつも運悪いのに珍しく大吉だった☺️
    ホテルついてブラブラしてカフェいったりお土産買ったり夜景をみたり。
    青森のソウルフードである味噌カレー牛乳ラーメンは最初偏見でクソまずいやろって思って半信半疑でたべたらめちゃくちゃ美味しくてビックリした。カレーと牛乳と味噌がもう素晴らしい程にマッチしていた。もうあの味をわすれられない。今度また食べたい。

    3日目 十和田市現代美術館!
    すごく遠くて山みたいな道で高いし景色高いし高所恐怖症だからめちゃくちゃ怖くて震えながら運転した。もう運転したくない。オシャレでおもしろいインスタ映えしそうな展示物おおくて写真撮るのがすごく楽しかったし面白かった。外にある草間彌生の庭?てきなゾーンでお散歩した。
    最後は窓から海が見えるオシャレなカフェいった。

    青森魅力多いから時間なくて行けなかったところ沢山あったからまた行きたいなぁ。すごく楽しい旅行だった。青森いいね。

    #青森 #旅行 #青池 #十二湖 #不老不死温泉 #観光 #高山稲荷神社 #十和田市現代美術館 #ウニ #絶景 #ウニ丼 #味噌カレー牛乳ラーメン #ラーメン #千畳敷海岸 #景色 #深浦 #海 #🚗 #☺️ #💛 #🔅

    46 4 8 hours ago
    東北3日目〜4日目帰路
気仙沼で宿泊したホテルフロントの女性が、前日のインスタを見てくれていて話しかけてくれました。
もう一回ホヤとウニを食べてから気仙沼を後にしたいと言うと、ここに行けば絶対美味しいものが食べられると教えてくれたので、再び前日のお寿司屋さんのそばを通って高台の鮮魚店へ。
震災前は下の方で営業していて津波で流されてしまったのだそうです。
地元であがった新鮮な(私が見たのは全部生きてたよ)魚を販売していて、奥のテーブルでウニとホヤ(あまりに美味しくておかわり!)をいただきました。
見送ったくれた奥さんに震災の時の状況を聞きました。
相馬の義姉からもその時目にしたことを聞かせてもらいましたが、経験しなかった者には、その時の音や匂い、熱さ寒さも想像を遥かに超えた状況だったに違いありません。
日々の生活に追われてあの日の事を忘れがちです。
話を聞いたからといって何かできるものでもないけれど、せめてまだ復興途中の地に暮らす人々に想いを馳せ、自身の身を引き締めたいと思います。
夫の両親の墓参りに行ったら、昨年は墓石にカエルがいて笑いましたが、今年は小さなカタツムリが何匹か遊んでいました。
#夫婦旅行 #東北旅行 #気仙沼大島 #魚研 #ホヤ #ウニ #墓参り#lagentinnkesennuma #ホテルコーラス相馬

    東北3日目〜4日目帰路
    気仙沼で宿泊したホテルフロントの女性が、前日のインスタを見てくれていて話しかけてくれました。
    もう一回ホヤとウニを食べてから気仙沼を後にしたいと言うと、ここに行けば絶対美味しいものが食べられると教えてくれたので、再び前日のお寿司屋さんのそばを通って高台の鮮魚店へ。
    震災前は下の方で営業していて津波で流されてしまったのだそうです。
    地元であがった新鮮な(私が見たのは全部生きてたよ)魚を販売していて、奥のテーブルでウニとホヤ(あまりに美味しくておかわり!)をいただきました。
    見送ったくれた奥さんに震災の時の状況を聞きました。
    相馬の義姉からもその時目にしたことを聞かせてもらいましたが、経験しなかった者には、その時の音や匂い、熱さ寒さも想像を遥かに超えた状況だったに違いありません。
    日々の生活に追われてあの日の事を忘れがちです。
    話を聞いたからといって何かできるものでもないけれど、せめてまだ復興途中の地に暮らす人々に想いを馳せ、自身の身を引き締めたいと思います。
    夫の両親の墓参りに行ったら、昨年は墓石にカエルがいて笑いましたが、今年は小さなカタツムリが何匹か遊んでいました。
    #夫婦旅行 #東北旅行 #気仙沼大島 #魚研 #ホヤ #ウニ #墓参り #lagentinnkesennuma #ホテルコーラス相馬

    10 0 8 hours ago

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    _
打ち合わせのあと、えらい方に鮨をご馳走になる。
明日も鮨なんだけど、もちろん内緒です。
.
隙をついて奇跡的に撮った3枚。
ジェームズ・ボンドかイーサン・ハントか。
(´Д` )
.
鱧の湯引き、刺身は鬼ほど(←大トロと赤身が旨し。鰯にヒラマサ、トリ貝も)、蛸と大根の煮たのん、焼き物はノドグロ。
毛ガニとワタリガニは身をほぐして出していただきました。
.
ウメ〜(´Д` )
超絶ウメ〜(´Д` )
.
熱燗からお茶に変えて握りを。
.
シンコとコハダとウニ。干瓢巻きで締め。
ハマグリのお吸い物には蓴菜が。
.
しゃーせ。
それ以外の言葉が思い浮かびませんの。
.
#鮨 #すし #寿司 #シンコ #コハダ #ウニ #カニ #カニ #カニーズ #YOU食っちゃいなよ #鱧 #ハモる #違うかw #鮨源 #高田馬場

    _
    打ち合わせのあと、えらい方に鮨をご馳走になる。
    明日も鮨なんだけど、もちろん内緒です。
    .
    隙をついて奇跡的に撮った3枚。
    ジェームズ・ボンドかイーサン・ハントか。
    (´Д` )
    .
    鱧の湯引き、刺身は鬼ほど(←大トロと赤身が旨し。鰯にヒラマサ、トリ貝も)、蛸と大根の煮たのん、焼き物はノドグロ。
    毛ガニとワタリガニは身をほぐして出していただきました。
    .
    ウメ〜(´Д` )
    超絶ウメ〜(´Д` )
    .
    熱燗からお茶に変えて握りを。
    .
    シンコとコハダとウニ。干瓢巻きで締め。
    ハマグリのお吸い物には蓴菜が。
    .
    しゃーせ。
    それ以外の言葉が思い浮かびませんの。
    .
    #鮨 #すし #寿司 #シンコ #コハダ #ウニ #カニ #カニ #カニーズ #YOU食っちゃいなよ #鱧 #ハモる #違うかw #鮨源 #高田馬場

    837 34 16 July, 2019