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さがみ屋製麺 - 368 posts

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    #2018年ラーメン640杯目
    麺屋 樹@岐阜タカシマヤにて、味噌らーめん…860円。来年1/5より岐阜タカシマヤの11階レストラン街で始まる「はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー」に先駆け、前哨戦第1弾として先陣を切るのは、創業2周年を迎えたばかりの東札幌エリアの新鋭店。そんな若い店ながら、店主は名門『白樺山荘』の黎明期を支えた百戦錬磨の超実力派だ。いわゆる王道の【札幌味噌】に求められる鋭く力強い香味、そして炒めたミンチのパンチある旨みをそれぞれ十分に満たしながら、不思議とマイルドな口当たり。しかも、飲み込んだ後の余韻は貝類の旨みも手伝ってかほんのり洋風なのが印象的。札幌の製麺業界の古豪・さがみ屋製麺謹製の中太ちぢれ麺とも密に寄り添い、【札幌味噌】でしか得られない快感を口中に投下。麺量に対してスープ量がたっぷりで最後までアツアツなのも、これからの季節にはありがたい。シンプルかつ王道に見えて、実に様々な仕掛けが施された緻密で痛快な一杯だった。
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    #2018年ラーメン640杯目
麺屋 樹@岐阜タカシマヤにて、味噌らーめん…860円。来年1/5より岐阜タカシマヤの11階レストラン街で始まる「はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー」に先駆け、前哨戦第1弾として先陣を切るのは、創業2周年を迎えたばかりの東札幌エリアの新鋭店。そんな若い店ながら、店主は名門『白樺山荘』の黎明期を支えた百戦錬磨の超実力派だ。いわゆる王道の【札幌味噌】に求められる鋭く力強い香味、そして炒めたミンチのパンチある旨みをそれぞれ十分に満たしながら、不思議とマイルドな口当たり。しかも、飲み込んだ後の余韻は貝類の旨みも手伝ってかほんのり洋風なのが印象的。札幌の製麺業界の古豪・さがみ屋製麺謹製の中太ちぢれ麺とも密に寄り添い、【札幌味噌】でしか得られない快感を口中に投下。麺量に対してスープ量がたっぷりで最後までアツアツなのも、これからの季節にはありがたい。シンプルかつ王道に見えて、実に様々な仕掛けが施された緻密で痛快な一杯だった。
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    301 0 1 December, 2018